Champagne CL de La Chapelle: Premier-Cru-Winzer aus Ville-Dommange
Champagne CL de La Chapelle ist ein Récoltant-Manipulant aus Ville-Dommange in der Montagne de Reims. Das Maison wurde 1948 gegründet und wird heute in der 5. Generation von Winzern geführt. Die Parzellen liegen in Premier-Cru-Lage.
Geschichte
1948 produzierte die Familie ihre ersten eigenen Flaschen unter dem Namen CL de La Chapelle. Seitdem ist das Maison in Ville-Dommange verwurzelt und hat die Winzerlinie über inzwischen fünf Generationen fortgeführt.
Die Cuvées im Detail
Das Maison führt ein breites Sortiment, das von Extra Brut bis Demi-sec reicht. Die Cuvées tragen Namen wie Audace, Éclat, Empreinte, Instinct oder Nuance. Neben klassischen Champagnern bietet CL de La Chapelle auch einen Ratafia Champenois an, einen traditionellen Aperitif aus unvergorenem Most und Weinbrand.
Audace Brut
the_champagne.guy Gestern gab’s mal wieder eine spontane Wahl ohne große Überlegungen: 🥂 @cldelachapelle – Audace Brut Ein Winzerchampagner aus einer der spannendsten Kooperativen der Champagne, handwerklich, elegant – mit Struktur, Frucht und Tiefe. 👃 In der Nase: Reife gelbe Früchte wie Mirabelle, etwas Karamell, zarte Würze 👅 Am Gaumen: Fruchtig, angenehm rund, mit sanfter Perlage und schöner Länge ✨ Trinktemperatur: ca. 9 °C, serviert im Zwiesel-Glas – und das hat hervorragend gepasst Aber dann kam die Überraschung: Während manche Händler von einer Dosage von nur 1,1 g/l sprechen (was eigentlich Extra Brut wäre), geben andere 8 g/l an. Auf der Flasche leider kein Hinweis und der QR-Code geht ins leere :( Ehrlich gesagt: Für mich schmeckt er nach klassischer Brut. 8 Gramm? Durchaus denkbar. 1,1 Gramm? Wäre eine Überraschung. 🔎 Deshalb die Frage an @cldelachapelle : Wie hoch ist die Dosage aktuell bei eurer Cuvée Audace Brut? Oder variiert sie je nach Charge? Denn eines ist klar: Der Champagner war gut. Aber manchmal wird’s noch spannender, wenn man ihn nicht nur trinkt, sondern auch versteht. #TheChampagneGuy #ChampagneAudace @zwieselglas #DosageFrage #ClDeLaChapelle #Winzerchampagner #ZwieselGlas #ChampagnerLiebe #ChampagnerMomente #ChampagnerMitFragen
Auf Instagram weiterlesen →Die Einsteiger-Cuvée zeigt reife gelbe Früchte wie Mirabelle, dazu Karamell und eine zarte Würze. Am Gaumen fruchtig und rund, mit sanfter Perlage und schöner Länge. Die Dosage-Angaben variieren je nach Quelle zwischen 1,1 g/l (Extra Brut) und 8 g/l (Brut), hier besteht noch Klärungsbedarf.
Rebsorten unbekannt · Dosage unklar · Reife unbekannt · Terroir: Ville-Dommange Premier Cru
ÉCLAT Blanc de Blancs: Extra Brut
the_champagne.guy Heute war’s mal andersrum. Nicht: Was koche ich heute – und welcher Champagner passt dazu? Sondern: Welcher Champagner wartet im Keller – und was könnte dazu passen? Einige Rosé de Saignée lagen gut gekühlt da. Kraftvoll, intensiv, strukturiert – aber nicht unbedingt Allrounder. Und genau daraus entstand diese Kombination: Ein leichtes Carpaccio aus Roter Bete, dünn geschnitten, dazu Ziegenkäse, gehackte Walnüsse, ein paar Tropfen Crema di Balsamico und bestes Olivenöl vom @kleiner_italiener. ... als Highlight: ein Löffel Miel du Vignoble von Robert Allait. Einfaches Gericht aber ein grandioses Pairing. 🍾 @champagnerobertallait – Rosé de Saignée – Éclat de Meunier - Rebsorte: 100 % Meunier - Vinifikation: 15 Stunden Maischestandzeit, keine malolaktische Gärung - Ausbau: Temperaturkontrollierte Edelstahltanks, Reifung auf der Hefe - Dosage: 8 g/l – Brut - Farbe: Helles Rubinrot, brillant - Nase: Kirsche, schwarze Johannisbeere, Walderdbeere, Honig, Lakritze - Gaumen: Frisch, klar, mit feiner Fruchtsüße und langem, rotfruchtigem Finale - Serviert: Im @riedel_official Wine Wings Glas – für maximale Aromafläche und Texturbetonung 🍯 Der Honig als Teil des Terroirs Der kleine Tiegel „Miel du Vignoble“ kam als Überraschung mit meiner letzten Lieferung von Robert Allait – ein Geschenk vom Weingut, aber auch ein Statement: Biodiversität ist kein Marketing, sondern gelebte Weinbergsarbeit. 🍃 Warum Honig im Weinbau? Winzer, die auf Biodiversität setzen, halten bewusst Bienenvölker in und um ihre Weinberge – nicht nur zur Bestäubung, sondern zur Stärkung des ökologischen Gleichgewichts. Bienen zeigen an, wie gesund ein Terroir wirklich ist: Keine Pestizide, keine Monokultur, kein Raubbau. Der Honig ist damit mehr als ein Nebenprodukt – er ist Teil des Gesamtkonzepts. 📌 Fazit: Nicht viel. Aber genau richtig. Und ein Glas, das zeigt, wie expressiv Meunier im Rosé sein kann – wenn man ihn lässt. #TheChampagneGuy #RobertAllait #RoséDeSaignée #PurMeunier #MielDuVignoble #ChampagnerLiebe #WeinbergsHonig #BiodiversitätImWeinberg #ChampagneTerroir #FoodPairing #RoteBeteCarpaccio #RiedelWings
Auf Instagram weiterlesen →Ein reinsortiger Chardonnay aus Premier-Cru-Lagen, vinifiziert als Extra Brut.
100% Chardonnay · Extra Brut · Terroir: Ville-Dommange Premier Cru
Weitere Cuvées
the_champagne.guy 2016 war einer dieser Jahrgänge, bei dem sich das Warten wirklich auszahlt. Und das im doppelten Sinn, denn 2016 war in der Champagne ein echter Krimi: Zuerst Aprilfrost, ein nasser Mai mit Mehltau, kaum Sonne, und dann ab Ende Juni eine heiße, trockene Wende, die die Ernte in letzter Minute rettete. Wenig Menge, aber kerngesunde, reife Trauben. Nach 10 Jahren zeigt dieser Vintage von @champagne_forget_brimont genau das, was ich mir von dem Jahrgang erhofft hatte: straffe Säure, spürbare Mineralität, und trotz der Reife wirkt er erstaunlich jung. Das Lagerpotenzial ist vermutlich noch weit höher, als die Flasche heute ahnen lässt. Die Cuvée kombiniert jeweils 50% Chardonnay und Pinot Noir, beide aus Grand Cru- und Premier Cru-Lagen rund um die Montagne de Reims. Neben den Flaggschiff-Lagen Mailly-Champagne, Verzenay und Verzy fließen auch Trauben aus Chigny-les-Roses, Montbré, Taissy und Ludes ein. 🍾 Assemblage: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: 2016 🍷 Ausbau: Stahltank, MLF komplett ⏱ Reifung: 96 Monate sur lattes (8 Jahre) 🥂 Dosage: 4 g/l (Brut) 📍 Lage: Montagne de Reims, Premier Cru 💡 Charakter: straff, mineralisch, präzise, jung wirkend Was diesen Vintage im Portfolio besonders macht ist, dass während der Brut Premier Cru NV rund 36 Monate auf der Hefe reift, ruht dieser Jahrgang 96 Monate, also volle 8 Jahre, in den 15 Meter tiefen Kreidekellern bei konstant 11 Grad. Das erklärt die strukturelle Tiefe. Und während in die NV-Cuvées 40 bis 50% Reserveweine fließen, die selbst zwischen drei und über zehn Jahren reifen, setzt der Vintage konsequent auf den einen Jahrgang. #Vintage2016 #MontagneDeReims @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ForgetBrimont #PremierCru #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Belval-sous-Châtillon klingt nach einer dieser Adressen, die man erst dreimal googeln muss, um sie auf der Karte zu finden. Genau da sitzt @davidfaivre_belval mit seinem Betrieb, und genau daher kommt die Reflets de la Haute Vallée, die ich hier im Glas hatte. Die Cuvée ist eine klassische Trio-Assemblage, dominiert vom Chardonnay: 40% Chardonnay für Spannung und Frische, 38% Pinot Noir für Struktur, 22% Meunier für die fruchtige Rundung. Die Basis 2022, aber 70% Reserveweine aus 2019 und 2020, malolaktische Gärung gemacht, und mit 2 g/l Dosage im Extra-Brut-Bereich ist diese Cuvée wirklich eine runde Sache. Der Reserveweinanteil gibt dem Wein die Reifetiefe, der Extra Brut hält die Kontur klar. 🍾 Assemblage: 40% Chardonnay, 38% Pinot Noir, 22% Meunier 🏆 Basis: 2022 mit 70% Réserveweinen (2019 und 2020) 🍷 Ausbau: MLF gemacht 🥂 Dosage: 2 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Belval-sous-Châtillon, Vallée de la Marne 💡 Böden: argilo-kalkhaltig mit grünen Tonen 💡 Charakter: mineralisch, frisch, straff Zum Haus: @champagnefaivre ist der Betrieb von David Faivre in Belval-sous-Châtillon, ganz in der oberen Vallée de la Marne, wo die klassischen Champagne-Adressen langsam ausdünnen. Ich hatte 2025 schon mal den Épisode 21 Tour d’Horizon und weitere seiner Kreationen im Glas, alle mit ihrer eigenen Handschrift. Der Name Haute Vallée trifft es gut: hier oben in der Marne ist die Stilistik nüchterner, weniger üppig als in den zentralen Crus rund um Épernay, und genau diese Klarheit finde ich hier wieder. #ExtraBrut #ValleeDeLaMarne @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #RFaivre #Winzerchampagner #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Diese Cuvée bringt 100% Chardonnay aus zwei Grand Cru-Dörfern zusammen, die kaum unterschiedlicher sein könnten: Mesnil-sur-Oger mit seiner straffen, zitrischen Struktur und Oger, das etwas mehr Rundheit mitbringt. Was mich hier besonders fasziniert ist, dass @champagnecollardpicard konsequent ohne MLF arbeitet und in Eichenfuddern ausbaut. Das klingt nach Widerspruch, ergibt aber genau das, was mir in den Notizen aufgefallen ist. Das frische, knackige Steinobst bleibt durch den MLF-Verzicht voll erhalten, die Holznoten kommen subtil durch die Fudder, und die Mineralik hält das alles zusammen. 56 Monate auf der Hefe, kein Holzgeschmack, aber trotzdem mit diesen schönen warmen Holznoten. Ich finde diese Balance hier beim Dom. Picard von @champagnecollardpicard einfach perfekt. Collard-Picard ist ein Haus, das erst 1996 durch die Heirat von Olivier Collard und Caroline Picard entstand, wobei beide Familien seit Ende des 19. Jahrhunderts in der Region verwurzelt sind. Die Côte des Blancs-Parzellen kommen von der Picard-Seite, das Marne-Tal von der Collard-Seite. Inzwischen arbeitet @collard.alexandre , der jüngste Sohn mit OIV-Abschluss, im Betrieb mit. 16 Hektar, 52 Parzellen, zehn Cuvées im Sortiment. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2020 🍷 Ausbau: Eichenfudder, MLF blockiert, autochthone Hefen ⏱ Reifung: 56 Monate sur lattes 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Mesnil-sur-Oger & Oger, Grand Cru, Côte des Blancs 💡 Charakter: zitrisch, mineralisch, präzise Für mich ist das genau die Art Blanc de Blancs, bei der der Ausbau die Frucht ergänzt, nicht überlagert und bringt für mich als Blanc de Balnc Liebhaber die perfekte Mischung mit. #BlancdeBlancs #GrandCru @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #MesnilSurOger #CollardPicard #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy 100% Chardonnay, ein einziges Lieu-dit, ein einziger Jahrgang, sieben Jahre auf der Hefe. Das ist die Logik hinter dem Le Bateau 2017 von @bonnaireclouet . Le Bateau ist kein generischer Cuvée-Name, sondern ein konkreter Ort: ein Lieu-dit direkt in Cramant, einem der bekanntesten Grand-Cru-Dörfer an der Côte des Blancs. Bonnaire bewirtschaftet dort rund 6,4 Hektar, allesamt Chardonnay. Der Le Bateau kommt aus den ältesten Rebstöcken dieses Parcels, was ihn innerhalb des Portfolios zu einer Rarität macht. Zum Vergleich: die meisten Cuvées des Hauses ziehen über mehrere Lagen und Jahrgänge und ich habe bisher alle geliebt, hier wird aber bewusst auf eine einzige Parzelle reduziert. Bonnaire selbst wurde 1932 gegründet, ist heute in vierter Generation in den Händen von Jean-Emmanuel und @jeanetiennebonnaire . Seit 2023 sind alle 13,5 Hektar Chardonnay biologisch zertifiziert. Die Vinifikation läuft in thermoregulierten Edelstahltanks, keine Barriques. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2017 🍷 Ausbau: Stahltank, MLF ja ⏱ Reifung: 60 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 2,5 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Lieu-dit Le Bateau, Cramant Grand Cru 💡 Charakter: präzise, strukturiert, zitrisch Für mich ist diese Art von Wein eine Masterclass darin, was ein einzelner Ort über einen einzelnen Jahrgang sagen kann. #BlancdeBlancs #Cramant @gabriel_glas @mygabrielglas @laclaye @grad.dk @grad_rd #GrandCru #Bonnaire #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →CL de La Chapelle führt außerdem Empreinte Pur Extra Brut, Instinct Brut, Parade Demi-sec, Écrin Brut Réserve, Nuance Brut Rosé, Millésime Brut, Exquis Brut und Privilège Brut. Detaillierte technische Daten zu diesen Cuvées liegen aktuell noch nicht vor.
Meine Verkostungen
- Audace Brut, 16. Juni 2025
Fakten
| Offizieller Name | Champagne CL de La Chapelle |
| Kategorie | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Gegründet | 1948 |
| Generation | 5. Generation |
| Adresse | 44 rue de Reims, 51390 Ville-Dommange |
| Dorf | Ville-Dommange |
| Region | Montagne de Reims |
| Cru-Status | Premier Cru |
| Website | cldelachapelle.com |
| @cldelachapelle | |
| Telefon | +33 3 26 49 26 76 |
| infos@cldelachapelle.com |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.