Champagne Bauchet
Champagne Bauchet ist ein Familienhaus aus Bisseuil, einer Gemeinde nahe Aÿ am rechten Ufer der Marne. Geführt wird es heute von Cloé Cleren. Das Haus deckt eine breite Palette ab, von zugänglichen Assemblagen bis zu gereiften Jahrgangschampagnern.
Stil
Die Cuvées zeigen die Vielfalt der Lagen um Bisseuil und Aÿ: Chardonnay, Pinot Noir und Meunier kommen je nach Cuvée in unterschiedlicher Gewichtung zum Einsatz. Bei den Jahrgangsweinen sucht das Haus weniger die kühle Spannung als die reife Breite eines guten Jahres.
Die Cuvées im Detail
Mémoire 2018
the_champagne.guy Der Mémoire 2018 von @domainebauchet schien mir ein Champagner zu sein, der ein passendes Pairing verdient hat. Daher habe ich ihn gestern zu klassischen Semmelknödeln, sanft in Butter gebratener Hühnerbrust und gemischten Pilzen mit brauner Butter geöffnet. 2018 war ein warmes, reifes Jahr, und genau das bringt der Mémoire mit. Keine Kühle, sondern Breite, Textur und eine fast beruhigende Ruhe. Trotz der buttrigen Wucht des Gerichts wirkt der Champagner nie überfordert oder untergeordnet. Im Gegenteil: Zwischen jedem Bissen bringt er Frische zurück und hält das Gericht in Balance. Die leicht oxidativen Anklänge kommen nicht von offensivem Holz, sondern von Reife und Ausbau. Der Wein liegt lange auf der Hefe, wird bewusst nicht zu früh degorgiert und profitiert von der warmen Jahrgangscharakteristik. Das ergibt Noten von Brioche, Gebäck, etwas Nuss und Honig – eher Kaschmir als Kreide. Vermutlich funktioniert er deshalb so gut zu brauner Butter, Pilzen und Knödeln. Am Gaumen zeigt sich der Mémoire voll, rund und harmonisch, mit einer Säure, die das Gericht trägt. Die Aromen bleiben lange präsent und sorgen genau für diese Art von Entschleunigung, die man nach so einem Essen eigentlich am meisten will. Champagne-Facts 🥂 Cuvée Mémoire · Millésime 2018 🍇 75 % Chardonnay · 25 % Pinot Noir 📍 Grauves (Côte des Blancs) & Bisseuil (Montagne de Reims) · Premier Cru 🪵 Ausbau ohne dominantes Holz · lange Hefereife 🕰 mindestens 5 Jahre auf der Hefe 🍬 Dosage: ca. 7 g/l - Brut 🌡 Serviert bei 10–12 °C Zum Glas noch ein Gedanke: Ich habe bewusst zum @josephinenhutte No. 4 gegriffen, weil ich den Champagner eher straff halten und ihm nicht zu viel Raum geben wollte – das Gericht war ohnehin schon wuchtig. Und genau so hat es für mich perfekt funktioniert. #thechampagneguy @laclaye @grad.dk #champagnebauchet #memoire2018 #champagnepairing #growerchampagne
Auf Instagram weiterlesen →Ein Jahrgangschampagner aus dem warmen, reifen Jahr 2018, eine Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir. Statt Kühle bringt er Breite, Textur und eine fast beruhigende Ruhe ins Glas. Ein Wein, der ein passendes Pairing verdient und selbst kräftigeren Gerichten (Knödel, Geflügel, Pilze in brauner Butter) souverän standhält, ohne sich unterzuordnen.
Chardonnay, Pinot Noir · Jahrgang 2018
Séduction
the_champagne.guy Die Séduction von @domainebauchet ist ein Rosé mit einer tollen Ausgewogenheit. Frisch, trotzdem Cremig und die 10 g/l Dosage wirkt in diesem Rosé eher elegant als süß. 60% Chardonnay, 25% Pinot Noir, der Rest Meunier. Dass bei einem Rosé-Assemblage die weiße Rebsorte dominiert, finde ich spannend. Die MLF ist komplett durchgelaufen, was die Cremigkeit bringt. Die 24 Monate auf der Hefe geben der Flasche Tiefe und Character. Die Präzision kommt durch den Ausbau im Stahl. 🍾 Assemblage: 60% Chardonnay, 25% Pinot Noir, 15% Meunier 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: Stahltank, MLF vollständig ⏱ Reifung: 24 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 10 g/l (Brut) 📍 Lage: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Côte des Bar 💡 Charakter: strukturiert, cremig, präzise Champagne Bauchet existiert seit 1920: Félicien Bauchet startete damals mit einem einzigen Hektar in Grauves, auf dem Land seiner Mutter Juliette. Heute bewirtschaftet die Familie in 4. und 5. Generation 34 Hektar über 7 verschiedene Terroirs. Neun dieser Hektar sind Premier Cru in Grauves und Bisseuil, 25 Hektar liegen in der Côte des Bar mit Schwerpunkt Pinot Noir. Seit 2020 HVE-zertifiziert und Viticulture Durable en Champagne. Im Portfolio mit 6 Cuvées ist die Séduction der einzige Rosé. Dabei finde ich spannend, wie dieser Chardonnay-dominierte Rosé die Premier-Cru-Herkunft hervorhebt, ohne sich in klassischer Rosé-Fruchtigkeit zu verlieren. #ChampagneBauchet #Rosé @gabriel_glas @mygabrielglas @laclaye @grad.dk @grad_rd #CotedesBlancs #BrutNature #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Nachdem ich den Mémoire 2018 von Bauchet Anfang Januar zu Semmelknödeln und Pilzen gefeiert habe, ist heute das Fundament des Hauses an der Reihe: die Cuvée Origine. Danach fehlt nur noch der Rosé „Séduction“, um das ganze Portfolio von @domainebauchet probiert zu haben. Warum „Origine“? Weil dieser Champagner genau da ansetzt, wo die Geschichte der Familie Bauchet 1920 begann. Er ist der „Spiegel der Champagne“ – eine harmonische Verbindung aus Côte des Bar, Côte des Blancs und der Montagne de Reims. Was mich hier besonders überrascht hat: In der Nase ist er unglaublich verspielt. Man riecht sofort frische Erdbeeren, Himbeeren und rote Johannisbeeren. 🍓 Mit etwas Luft wird er dann cremiger und am Gaumen zeigt sich der handwerkliche Kniff und die Erklärung der schönen Cremigkeit: 6 % des Weins wurden im Eichenfass ausgebaut. Champagne-Facts 🥂 🍇 60 % Pinot Noir · 40 % Chardonnay (25 % Réserve) 🪵 Besonderheit: 6 % Ausbau im Eichenfass 🕰 Mindestens 24 Monate Hefelager 🍬 Dosage: 8 g/l (Brut) 📍 Terroirs: Côte des Bar, Grauves & Bisseuil Fazit: Der Name ist Programm. Ein ehrlicher, fruchtbetonter Ursprung, der zeigt, warum Bauchet seit 5 Generationen so erfolgreich ist. Jetzt bin ich bereit für das Finale mit dem Rosé! #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @grad_rd @laclaye #ChampagneBauchet #BauchetOrigine #GrowerChampagne #ChampagneLife
Auf Instagram weiterlesen →Eine Assemblage aus allen drei Champagne-Rebsorten, Chardonnay, Pinot Noir und Meunier. Die zugängliche, charmante Seite des Hauses.
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
Saint-Nicaise 2015
the_champagne.guy Der Saint-Nicaise 2015 von @domainebauchet hat gestern genau diese ruhige, warme Stimmung getroffen, die man sich für einen entspannten Abend wünscht. Ein Jahrgang, der Reife mitbringt – und ein Stil, der trotzdem nicht schwer wirkt. Die Cuvée besteht zu 100 % aus Chardonnay, aus Premier-Cru-Lagen in Grauves und Bisseuil. Ich hatte vorher nicht auf das Etikett geschaut und bin komplett blind an die Flasche herangegangen – und hätte meine Hand für einen größeren Pinot-Noir-Anteil ins Feuer gehalten. Die Rundheit, die Tiefe, diese goldene Wärme: all das wirkt auf den ersten Schluck eher nach Pinot als nach Chardonnay. Genau das macht den Wein so spannend. 2015 war ein warmes Jahr, das Chardonnay breiter, gelber und texturierter werden lässt. Grauves bringt Druck, Bisseuil Struktur, und fünf Jahre Reife nehmen der Säure die Schärfe und geben Cremigkeit. Dazu die Dosage von 7 g/l, die alles abrundet, ohne süß zu wirken. Plötzlich steht ein Blanc de Blancs im Glas, der eine ganz andere Dimension zeigt – und sich bewusst nicht sofort erkennen lässt. Aromatisch bewegen sich Pfirsich, Birne, Zitrus und Brioche harmonisch zusammen, begleitet von einer feinen Vanillenote. Am Gaumen wirkt alles rund, weich und sehr zugänglich, aber trotzdem mit genug Spannung, damit der Wein nicht breit wird. Ein Blanc de Blancs, der die Wärme des Jahrgangs nutzt, ohne die Eleganz zu verlieren. Ein Champagner, der ruhig bleibt – und genau deshalb Tiefe zeigt. Champagne-Facts 🥂 100 % Chardonnay · Blanc de Blancs 📅 Millésime 2015 📍 Premier Cru – Grauves & Bisseuil 🕰 Mindestens 5 Jahre Reife 🍬 Dosage: 7 g/l (Brut) #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk @laclaye #Bauchet #SaintNicaise2015 #BlancDeBlancs #PremierCru #GrowerChampagne #ChampagneLife #ChampagneVibes #laclayeperfectserve
Auf Instagram weiterlesen →Ein reinsortiger Chardonnay aus dem Jahrgang 2015, die gereifte Blanc-de-Blancs-Linie des Hauses.
100% Chardonnay · Jahrgang 2015
Signature Brut Premier Cru
the_champagne.guy Gestern erreichte mich ein tolles Paket von @domainebauchet – und ich wollte direkt die erste Flasche öffnen, um zu sehen, was das Haus ausmacht. Die Wahl fiel auf den Signature Brut Premier Cru, den Stil der Maison. Schon beim ersten Schluck war klar, dass das der perfekte Champagner für den Abend war – elegant gebaut, aber kein Show-Champagner. Birne, grüner Apfel, etwas Zitrus – alles präzise, hell, lebendig. Dann kommt Wärme vom Pinot Noir ins Spiel: Mirabelle, Steinobst, eine feine florale Note und eine Spur von Salinität. Dazu dieser ganz leichte Hauch von Brioche, der alles zusammenhält. Er hat diese Chardonnay-Klarheit, nur mit mehr Tiefe und einer tollen Cremigkeit. Ruhig, balanciert, fast schon meditativ im Verlauf. Champagne-Facts 🥂 80 % Chardonnay · 20 % Pinot Noir (25 % Reserveweine) 📍 Côte des Blancs (Grauves) & Montagne de Reims (Bisseuil) 🕰 Reifung mind. 36 Monate auf der Hefe 🍬 Dosage: 8 g/l (Brut) Ein zurückhaltender Champagner, der mit jeder Minute mehr Ausdruck, Tiefe und Ruhe zeigt. #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #ChampagneBauchet #SignatureBrut #PremierCru #GrowerChampagne #CotedesBlancs #MontagnedeReims #ChampagneMoment #ChampagneLife #ChampagneVibes #ChampagneTasting #TheChampagneGuyMoments
Auf Instagram weiterlesen →Die Premier-Cru-Visitenkarte, eine Assemblage aus Chardonnay und Pinot Noir aus den Premier-Cru-Lagen rund um Bisseuil.
Chardonnay, Pinot Noir · Premier Cru
Meine Verkostungen
- Séduction · verkostet 2026
- Mémoire 2018 · verkostet 2026
- Saint-Nicaise 2015 · verkostet 2026
- Contraste (100% Pinot Noir) · verkostet 2026
- Signature Brut Premier Cru · verkostet 2026
Fakten
| Kategorie | Detail |
|---|---|
| Offizieller Name | Champagne Bauchet |
| Status | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Kontakt | Cloé Cleren |
| Adresse | 4 Rue de la Crayère, 51150 Bisseuil |
| Dorf | Bisseuil (bei Aÿ) |
| Region | Vallée de la Marne |
| Rebsorten | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Website | champagne-bauchet.fr |
Quellen für dieses Portrait: eigene Verkostungen, CRM-Daten, Korrespondenz mit dem Haus. Nicht zu verwechseln mit Champagne Bauchet-Ruelle (Le Mesnil-sur-Oger). Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.