Vollereaux et Fils: Récoltant-Manipulant aus Reuil
Vollereaux et Fils ist eine Récoltant-Manipulant-Maison aus Reuil in der Vallée de la Marne. Die Maison wurde 1976 als familiengeführtes Champagnerhaus gegründet. Das Credo: „La qualité se cultive au quotidien", Qualität wird täglich im Weinberg kultiviert, mit Anspruch und champenoiser Tradition.
Viticulture
Die Maison arbeitet mit dem Grundsatz, dass Qualität im Weinberg entsteht. Der Ansatz ist klassisch champenois: Sorgfalt im Detail, tägliche Arbeit an den Reben, Respekt für die Tradition der Region. Konkrete Zertifizierungen oder Nachhaltigkeits-Labels sind nicht dokumentiert, der Fokus liegt auf handwerklicher Exigenz.
Die Cuvées im Detail
Rosé de Saignée
the_champagne.guy 100% Pinot Noir, 72 Stunden Saignée, alte Reben. Das klingt nach Handwerk. Die Rosé de Saignée Vieilles Vignes von @champagnelamoureux_jj ist nicht die übliche zarte Rosé-Cuvée. Ich hatte die Flasche gestern zu Grissini mit einem Thunfischdip aus Kapern, Schalotten, Mayo und Crème fraîche. Salzigkeit, Fett, Säure gegen die reife Frucht. Für mich hat das sehr gut funktioniert. Nach dem ersten Schluck kommt die Tiefe, reife rote Frucht, die der langen Mazerationszeit zu verdanken ist voll zur geltung. 🍾 Assemblage: 100% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: Saignée-Verfahren (72h Mazeration) ⏱ Reifung: 24 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 11 g/l (Brut) 💡 Charakter: konzentriert, reif, strukturiert Was mich bei dieser Cuvée aktuell besonders interessiert, ist die Vieilles-Vignes-Selektion. Alte Reben geben kleinere Erträge, konzentriertere Trauben. Kombiniert mit dem Saignée-Verfahren entsteht hier kein gefälliger Sommerwein, sondern ein Rosé mit echtem Potenzial im Gedächtnis zu bleiben. #RoséDeChampagne #Saignée @gabriel_glas @mygabrielglas @laclaye @grad.dk @grad_rd #JeanJacquesLamoureux #Champagne #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Die Farbe irritiert mich bei dieser Flasche. Ein tiefes Rubinrot, fast wie ein Saignée-Rosé aber beim Aroma keine dunkle Beerenfrucht, kein schweres Kompott sondern Rhabarber, Grapefruit, eine schöne hefige Note. Die Säure ist straff und präzise. Nicht das was bei dieser Farbe erwartet hätte. Was hier so tief leuchtet, sind 90% Chardonnay aus Avize aus Reben, die über 60 Jahre alt sind und 10% Pinot Noir aus Aÿ. Beide Lagen Grand Cru. Vinifiziert komplett im Eichenfass, ungefiltert. Das erklärt die Textur, nicht die Farbe. 🍾 Assemblage: 90% Chardonnay (Avize), 10% Pinot Noir (Aÿ) 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: 100% Eichenfass, ungefiltert 🥂 Dosage: 3 g/l (Brut Nature) 📍 Lage: Avize + Aÿ, Grand Cru 💡 Charakter: straff, zitrisch, würzig, cremig @champagnedesousa baut seit 1986 in Avize, angefangen mit dem Großvater Manuel, der als portugiesischer Soldat im Ersten Weltkrieg in die Champagne kam und blieb. Heute führen die drei Kinder Charlotte, Julie und @valentindesousa das Haus. Seit 2010 Bio-zertifiziert, seit 2013 Demeter-biodynamisch. 9,5 Hektar, ausschließlich Grand Cru-Lagen: Avize, Cramant, Oger, Le Mesnil-sur-Oger für Chardonnay, dazu Aÿ und Ambonnay für den Pinot Noir. Die Caudalies-Linie läuft auf einem Solera-System das 1995 gestartet wurde. Diese Rosé-Variante ist eine der wenigen, bei der das Haus Pinot Noir aus Aÿ einsetzt, und eine der seltensten Chardonnay-dominierten Rosés im Grand Cru-Segment mit so wenig Dosage. Dass 90% Chardonnay einen Rosé so tief einfärbt und trotzdem so frisch bleibt ist das eigentliche Kunststück hier. #BrutNature @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #GrandCru #CotedesBlancs #DeSousa #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Dieser Rosé macht vermutlich das ganze Jahr über eine gute Figur nicht nur am Muttertag, an dem wir ihn verkostet haben. Himbeertorte im Glas, frischer Himbeerduft, ohne übertriebene Süße. Das schaffen nur wenige Rosés so ausgewogen. Der Rosé de Vigne von @champagne_mathelin zeigt, was der heiße 2019er Jahrgang aus einer Meunier-dominierten 80/15/5-Assemblage herausholen kann. Deutlicher Rotwein-Stil trotz Champagner-Finesse, die reife Frucht spürbar präsent. Die Saignée-Methode mit kurzer Maischung gibt der Cuvée ihre Farbe und Aromatik. 🍾 Assemblage: 80% Pinot Meunier, 15% Pinot Noir, 5% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2019 🍷 Methode: Rosé de Saignée 🥂 Dosage: 8 g/l (Brut) 📍 Lage: Cerseuil, Vallée du Flagot 💡 Alkohol: 12% 💡 Charakter: fruchtig, frisch, strukturiert Kurz zum Haus: Champagne Mathelin sitzt in Cerseuil in der Vallée du Flagot, einem Pinot-Meunier-betonten Sub-Terroir suedwestlich von Épernay. Die 80% Meunier-Anteil dieser Cuvée passen genau zur Region, und genau diese Konzentration auf das Lokal-Typische ist für mich der Reiz solcher kleineren Vallée-Häuser. #RoseDeSaignee #ValleeDuFlagot @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #Mathelin #Vintage2019 #TheChampagneGuy @opheliemathelin
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the_champagne.guy Wer einen Rosé Champagner für die Terrasse entkorkt und direkt den kraftvollen Rotweineindruck spürt, sollte nochmal aufs Label schauen. Also nicht so wie ich bei dieser Flasche 😂 🍾 Bei diesem Rosé de Saignée von @champagnecollardpicard ist der Name Programm - „Merveilles“ aus der Einzellage „Les Terrates“ in Vertus. Collard Picard vereint seit 1996 die Expertise zweier Winzerfamilien aus dem späten 19. Jahrhundert. @oliviercollardpicard und Caroline Picard bewirtschaften heute mit Sohn @collard.alexandre 16 Hektar auf 52 Parzellen zwischen Marne-Tal und Côte des Blancs. Seit 2019 HVE-zertifiziert, verzichten sie komplett auf Herbizide und Insektizide bei der Umstellung auf Bio-Bewirtschaftung. 🍾 Assemblage: 80% Pinot Noir, 20% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2017 🍷 Ausbau: Eichenfudder, ohne MLF ⏱ Reifung: 72 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Vertus Premier Cru „Les Terrates“ 💡 Charakter: kraftvoll, tieffruchtig, rotweinartig Die Co-Mazeration bringt diese intensive Farbe und den markanten Rotweineindruck mit dunklen Beerenfrüchten. Was als sommerlicher Aperitif zu wuchtig startete, entwickelte sich beim späteren Essen zur perfekten Wahl. Die schlanke Dosage mit konzentriertem Traubenmost statt Zucker hält trotz der neun Jahre Reifezeit die Balance zwischen Kraft und Frische. #RoseChampagne @josephinenhutte @laclaye @grad.dk @grad_rd #VertusPremirerCru #CollardPicard #CotedesBlancs #TheChampagneGuy
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100% Pinot Noir · 9 g/l · 36 Monate · Pierry / Épernay
Meine Verkostungen
- Rosé de Saignée · 25.02.2026
Spontaner REWE-Kauf für den Käse-Abschluss eines Menüs. Satter Beerencharakter, ordentlich Druck, funktioniert gut zum cremigen Weichkäse. Im Vergleich zu kleineren, handwerklicheren Häusern fehlt es an Komplexität und Eleganz, solide Supermarkt-Wahl, aber kein Wow-Moment.
Fakten
| Maison | Vollereaux et Fils |
| Kategorie | Récoltant-Manipulant (RM) |
| Gegründet | 1976 |
| Standort | Reuil, Vallée de la Marne, Marne (51) |
| Website | champagne-vollereaux-fils.fr |
| @champagne_vollereauxetfils |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.