Champagne L'Esprit de Chapuy: Blanc de Blancs aus Oger in weiblicher Hand
L'Esprit de Chapuy ist ein Récoltant-Manipulant aus Oger, einem der renommiertesten Grand-Cru-Dörfer an der Côte des Blancs. Heute wird das Haus in der 3. Generation von Elodie und Aurore Chapuy geführt, ausschließlich in weiblichen Händen. Das Portfolio ist klar fokussiert: 100% Chardonnay Blanc de Blancs, Dosage von 0 bis 5 g/l, Betonung der kreidigen Oger-Mineralität ohne Maskierung.
Vignoble & Boden
Die Reben stehen in Oger Grand Cru. Alle dokumentierten Cuvées sind sortenreine Chardonnay-Champagner. Die Bodensignatur ist typisch für Oger: kreidig-mineralisch mit ausgeprägter kalkiger Struktur und salziger Mineralität. Diese kühle, fast schon maritime Prägung zeigt sich in jedem Glas, Kreide, weiße Blüten, Steinfrische.
Vinifikation
Der Ausbau erfolgt in Edelstahl (dokumentiert für Cuvée Minéral). Die Philosophie ist klar: Reinheit und Präzision, ohne Dosage-Kosmetik. Die Gamme ist exklusiv für Cavisten und Restaurateure konzipiert. Dosage bewegt sich zwischen 0 g/l (Brut Nature) und 5 g/l (Extra Brut), die kreidige Mineralität von Oger soll nicht maskiert, sondern in den Vordergrund gestellt werden.
Die Cuvées im Detail
Cuvée Chardonnay Grand Cru
the_champagne.guy 2016 war einer dieser Jahrgänge, bei dem sich das Warten wirklich auszahlt. Und das im doppelten Sinn, denn 2016 war in der Champagne ein echter Krimi: Zuerst Aprilfrost, ein nasser Mai mit Mehltau, kaum Sonne, und dann ab Ende Juni eine heiße, trockene Wende, die die Ernte in letzter Minute rettete. Wenig Menge, aber kerngesunde, reife Trauben. Nach 10 Jahren zeigt dieser Vintage von @champagne_forget_brimont genau das, was ich mir von dem Jahrgang erhofft hatte: straffe Säure, spürbare Mineralität, und trotz der Reife wirkt er erstaunlich jung. Das Lagerpotenzial ist vermutlich noch weit höher, als die Flasche heute ahnen lässt. Die Cuvée kombiniert jeweils 50% Chardonnay und Pinot Noir, beide aus Grand Cru- und Premier Cru-Lagen rund um die Montagne de Reims. Neben den Flaggschiff-Lagen Mailly-Champagne, Verzenay und Verzy fließen auch Trauben aus Chigny-les-Roses, Montbré, Taissy und Ludes ein. 🍾 Assemblage: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: 2016 🍷 Ausbau: Stahltank, MLF komplett ⏱ Reifung: 96 Monate sur lattes (8 Jahre) 🥂 Dosage: 4 g/l (Brut) 📍 Lage: Montagne de Reims, Premier Cru 💡 Charakter: straff, mineralisch, präzise, jung wirkend Was diesen Vintage im Portfolio besonders macht ist, dass während der Brut Premier Cru NV rund 36 Monate auf der Hefe reift, ruht dieser Jahrgang 96 Monate, also volle 8 Jahre, in den 15 Meter tiefen Kreidekellern bei konstant 11 Grad. Das erklärt die strukturelle Tiefe. Und während in die NV-Cuvées 40 bis 50% Reserveweine fließen, die selbst zwischen drei und über zehn Jahren reifen, setzt der Vintage konsequent auf den einen Jahrgang. #Vintage2016 #MontagneDeReims @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ForgetBrimont #PremierCru #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy 2013 war in der Champagne kein einfacher Jahrgang. Kühler Sommer, späte Lese, viel Selektionsarbeit. Deshalb finde ich es spannend, was ein Haus daraus macht, das Jahrgangschampagner grundsätzlich erst nach über zehn Jahren Kellerreife freigibt. Diese Flasche hatte ich schon einmal, im Oktober 2025. Damals hatte ich zwei davon im Keller, eine habe ich solo probiert und dabei nebenbei gelernt, wie sehr das richtige Glas einen Jahrgang macht. Heute die zweite Flasche, und diesmal als Auftakt zu einem kleinen Vergleich: morgen stelle ich den 2016er direkt daneben. @champagne_forget_brimont sitzt in Ludes, Montagne de Reims, und bewirtschaftet dort seit dem frühen 19. Jahrhundert Reben. Michel Forget, die sechste Generation, prägte das Haus über 50 Jahre und übergab es 2000 an Frédéric Jorez, der es heute führt. 19 Hektar, rund 300.000 Flaschen im Jahr. Die Lagen lesen sich wie eine Karte der Montagne: Grand Crus in Mailly, Verzenay und Verzy, dazu Premier Crus in Ludes, Chigny-les-Roses, Taissy und weiteren Dörfern. Dieser Vintage ist Premier Cru, kein Einstieg. 🍾 Assemblage: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: 2013 🍷 Ausbau: Stahltank, MLF komplett 📍 Lage: Premier Cru, Montagne de Reims 🥂 Dosage: Brut ⏱ Reifung: über 10 Jahre Kellerreife 💡 Charakter: präzise, cremig, straff 2013 hätte ich diese Flasche eher in Richtung schlank und spröde erwartet, aber die Kombination aus Chardonnay und Pinot Noir hat hier eine weiche, cremige Textur entwickelt, die die zitrische Frische nicht verdrängt, sondern ergänzt. Genau die Art von Jahrgangsentwicklung, für die lange Kellerreife existiert. Für den Vintage 2013 ist das eine starke Aussage. Morgen dann der direkte Gegencheck mit dem 2016er. #Vintage2013 #MontagneDeReims @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #ForgetBrimont #PremierCru #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Die zitrische Frucht, die feine Vanille und die Mineralik haben mir beim Coeur de Cuvée 2017 von @champagnevilmart am meisten gefallen. Die Mousse ist seidig, und der Wein an sich präzise und konzentriert. Vilmart & Cie ist seit 1890 in Rilly-la-Montagne ansässig, ein Haus, das trotz Premier-Cru-Status kompromisslos auf Holzfassausbau setzt. Und damit meine ich nicht die zur Schau gestellte Barrique-Ästhetik, sondern die 228-Liter-Eichenfässer die verwendet werden. Aktuell führt @laurent_champs das Gut, das mit rund 11 Hektar sehr überschaubar geblieben ist. Die Coeur de Cuvée ist das Flaggschiff des Hauses und bekommt als einzige Cuvée im Portfolio ausschließlich Most aus dem ersten Pressgang. 🍾 Assemblage: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: 2017 🍷 Ausbau: Eichenfass (228 l) ⏱ Reifung: 10 Monate auf der Hefe 🥂 Dosage: Brut 📍 Lage: Rilly-la-Montagne, Premier Cru, Montagne de Reims 💡 Charakter: zitrisch, cremig, mineralisch, strukturiert Der 2017er Jahrgang war warm und trocken, was man in der reifen Frucht spürt, ohne dass die Spannung verloren geht. Für mich ist das genau der Punkt, wo bei dieser Flasche der Holzausbau und die Präzision des Chardonnay perfekt zusammenfinden. #VilmartEtCie #MontagneDeReims @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #PremierCru #BlancdeBlancs #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Der Brut Tradition ist der bodenständigere Bruder der Brut Réserve und die letzte Flasche aus meiner Verkostungs-Serie von Sonnette. Weniger auf Tiefe und Reife ausgelegt, dafür direkter und saftiger. Pinot Meunier gibt den Takt vor, mit 72% klar dominant. Er bringt Frucht und Wärme, Chardonnay hält mit 20% die Frische dagegen, Pinot Noir bleibt mit 8% im Hintergrund und gibt Struktur. Genau diese Verteilung erklärt, warum der Wein sofort zugänglich ist statt kompliziert. Im Duft zuerst gelbe Früchte, Pfirsich, ein Hauch Mango, danach Mandel, Weißdorn und eine feine Rauchnote. Im Antrunk gourmand, rund und ausgewogen, die Frucht wird kompottiger, die Textur weicher. Der Abgang bleibt genau so rauchig, dass Länge entsteht, ohne Schwere. Der Vergleich zur Brut Réserve macht die Rollenverteilung klar: die Réserve ist ruhiger, tiefer geschichtet, mehr Reflexion. Die Tradition ist lebendiger, spontaner, ein Champagner der einfach funktioniert. 🍾 Assemblage: 72% Pinot Meunier, 20% Chardonnay, 8% Pinot Noir 🏆 Jahrgang: NV 🍷 Ausbau: Emaille-Tank ⏱ Reifung: ca. 3 Jahre auf der Hefe 🥂 Dosage: Brut 📍 Lage: Grand Porteron, Charly-sur-Marne, Vallée de la Marne 💡 Charakter: fruchtbetont, saftig, rund Zum Haus: Champagne Jacques Sonnette wurde 1976 gegründet, heute führt Mélanie Sonnette den Familienbetrieb in Charly-sur-Marne, im Weiler Grand Porteron. 8 Hektar Rebfläche, HVE-zertifiziert, mit 65% Meunier deutlich auf diese Rebsorte fokussiert. Genau dieser Meunier-Schwerpunkt zieht sich durch das gesamte Sortiment und ist bei der Tradition ganz besonders zu schmecken. #WinzerChampagner #ValleeDeLaMarne @gabriel_glas @mygabrielglas @laclaye @grad.dk @grad_rd #JacquesSonnette #PinotMeunier #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs Extra Brut mit 36 Monaten Reife. Typisch für Oger: viel Kreide, weiße Blüten, animierende Zitrusfrische. Extrem präzise und klar, mineralische Salzigkeit im Nachhall. Dégorgement: Mai 2024.
100% Chardonnay · 5 g/l · 36 Monate · Oger Grand Cru
Unique Oger Grand Cru
the_champagne.guy Wenn es um die Kombination mit frischen Austern geht, ist Reinheit für mich mittlerweile das oberste Gebot. Heute im Glas: Der @champagne_espritchapuy – „Unique Oger“. Oger ist eine der renommiertesten Grand Cru Lagen an der Côte des Blancs und bekannt für seine kreidige, fast schon salzige Struktur. In dieser „Unique“-Version als Brut Nature (Zero Dosage) bleibt der Chardonnay völlig unmaskiert. In der Nase kühle Steinfrische und weiße Blüten, am Gaumen eine messerscharfe Präzision. Ein kleiner Austern-Rückblick 🦪 Ich habe in letzter Zeit viel experimentiert, und dieser Unique Oger reiht sich perfekt in meine „Austern-Historie“ ein: Während ein Tarlant Zéro oder der Legras & Haas Les Sillons die Jod-Noten mit puristischer Kraft begleiten, und die Météyer Cuvée Marine durch ihre leichte Dosage eher die Säure einer Mignonette abfedert, ist der Unique Oger der absolute „Cutter“. Er schneidet mit seiner kalkigen Art direkt durch die Textur der Auster und lässt das Meer für sich sprechen. Wer das pure, ungeschminkte Erlebnis sucht, ist hier genau richtig. Genau diese Klarheit war hier der perfekte Partner für die Austern mit Zitrone und klassischer Mignonette. Ein Pairing, das sich anfühlt wie ein Kurztrip an die Küste – direkt, ehrlich und verdammt frisch. Champagne-Facts 🍇 100% Chardonnay (Blanc de Blancs) 🥂 Unique Oger · Grand Cru 🕰 Lange Reife auf der Hefe 🍬 0 g/l Dosage / Brut Nature (Zero Dosage) 📍 Oger · Côte des Blancs Fazit: Ein puristisches Statement. Wer die Mineralität von Oger ohne „Zucker-Make-up“ erleben will, findet hier seinen Meister. #TheChampagneGuy @gabriel_glas @mygabrielglas @grad.dk @grad_rd @laclaye @sofisch_graz #OysterPairing #GrandCru #BlancDeBlancs #ZeroDosage
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the_champagne.guy Am 12. Dezember hatte ich diesen Champagner schon einmal – damals mitten in der Weihnachtszeit, begleitet von Marzipan und Schokolade. Das Pairing war festlich, aber der Champagner wirkte betont mineralisch – möglicherweise eine Wechselwirkung mit der Süße der Snacks. ✨ Heute also ein neuer Versuch – ohne süße Ablenkung, aber mit viel Platz im Glas! 🔹 Glaswahl: Für diese Runde habe ich mich bewusst für die @riedel_official Wine Wings Champagner-Gläser entschieden. Sie sind groß, fast schon imposant, aber genau das war der Plan – dem @champagnepolroger Réserve Raum geben, um sich voll zu entfalten. 🔹 Das Ergebnis? 💡 Deutlich fruchtiger, mehr gelber Apfel & Birne 💡 Die Süße kam stärker durch – fast cremig am Gaumen 💡 Die Mineralik war weiterhin da, aber wunderbar eingebunden 🥂 Fazit: Der gleiche Champagner – und doch eine völlig neue Wahrnehmung! Das richtige Glas macht eben einen Unterschied. Der Pol Roger zeigte sich heute harmonischer, runder und eleganter als noch im Dezember. Habt ihr schon einmal erlebt, wie stark ein Glas die Wahrnehmung eines Champagners verändert? Oder bleibt ihr immer bei eurem Lieblingsglas? #TheChampagneGuy #PolRoger #RiedelWineWings #ChampagnerGenuss #NewExperience #GlassMatters #ChampagneExperiment
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the_champagne.guy Gestern Abend habe ich den @champagnemoutard - Brut Nature geöffnet. Er ist frisch, klar, präzise, und als Brut Nature ohne Dosage bringt er eine herrliche Direktheit ins Glas. Aber, und das ist meine ehrliche Erkenntnis: Er reicht für mich nicht an die Cuvées der großen Häuser wie @veuveclicquot, @moetchandon oder @champagne_bollinger heran. Das heißt jedoch nicht, dass ich Moutard abschreiben würde – ganz im Gegenteil! Eine kurze Recherche zeigt, dass dieses Weingut beeindruckende Jahrgänge und besondere Cuvées im Sortiment hat, die definitiv Potenzial haben, mich zu überraschen. Genau deshalb möchte ich in den nächsten Wochen und Monaten meinen Fokus stärker auf Jahrgangschampagner und besondere Cuvées legen. Ich habe in den letzten Wochen eine breite Bandbreite an Champagnern probiert – von Einstiegs-Champagnern großer Häuser über Winzer-Champagnern bis hin zu Prestige-Cuvées: - Einstiegs-Champagner von @champagnetaittinger , @champagnepommery , @champagne_bollinger , @legras_haas , @champagne_duval_leroy , @pol_roger , @champagnedeutz , @champagnegossetofficiel , @canardduchene oder eben auch Moutard sind solide Begleiter, wecken aber oft die Neugier, was die nächste Qualitätsstufe des Hauses zu bieten hat. - Winzer-Champagner wie @champagne_bertranddelespierre, @champagnemgmarteauxguillaume, @champagnelaborderie, @champagneleclairethiefaine, @champagne_henriet_bazin, @arnaud_champagne_gallimard, @champagne_lointier, @champagnepierremoncuit, @champagneandreheucq, @champagnepiollot, @champagneetiennesandrin, @champagneullens von @domainedemarzilly, etc. haben mich durch ihre Komplexität und Einzigartigkeit fasziniert. - Prestige-Champagner wie @krugchampagne, @domperignonofficial, @louisroederer_ oder @armanddebrignac schaffen es, jeden Moment zu etwas Großem zu machen. Mein Fazit: Dieser Abend hat mir gezeigt, dass es unfair wäre, einen Champagner oder ein Haus nur auf Basis der Einstiegscuvée zu bewerten. Besonders bei Marken wie Moutard werde ich mich in den nächsten Monaten gezielt auf ihre Jahrgänge und komplexeren Cuvées konzentrieren – denn ich bin überzeugt, dass hier einige Schätze zu entdecken sind. 🍾 #TheChampagneGuy
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the_champagne.guy Die Adventssonntage haben für mich eine ganz besondere Tradition: Am Abend sitzen wir als Familie zusammen und genießen die ruhige Adventsstimmung mit einem festlich gedeckten Adventsteller. Gefüllt mit selbstgebackenen Keksen, saftigen Mandarinen, Schokonikoläusen, Marzipankartoffeln und vielem mehr – einfach gemütlich und typisch Advent! 🎄❤️ Passend dazu habe ich mich am 2. Advent für den @champagnepolroger Brut Réserve entschieden. Dieser Champagner mit seinen eleganten Aromen von weißem Obst, Zitrusfrüchten und einem Hauch von Brioche ergänzt perfekt die Vielfalt auf unserem Teller. 🥂 Für mich ist das die perfekte Kombination aus Genuss und Besinnlichkeit – und ein schöner Moment, den ich jedes Jahr aufs Neue genieße. ✨ 🥂🍾 #2Advent #ChampagnerMomente #TheChampagneGuy #PolRoger #Familienzeit #Adventstradition #GenussPur #ChampagneLover #Adventsabend #Festtagsgenuss
Auf Instagram weiterlesen →Blanc de Blancs Brut Nature, ohne jede Dosage. In der Nase kühle Steinfrische und weiße Blüten, am Gaumen messerscharfe Präzision. Ein puristischer Champagner mit kalkiger Mineralität, der die Reinheit von Oger ohne Kompromisse zeigt. Perfektes Austern-Pairing.
100% Chardonnay · 0 g/l · Oger Grand Cru
Cuvée Minéral (2014)
Vintage Blanc de Blancs Extra Brut, Basisjahrgang 2014 mit 30% Reserveweinen (2011-2013). In der Nase würzig und intensiv: gelbe Früchte, Honig, Brioche und kreidige Mineralität. Am Gaumen voll, kraftvoll und strukturiert mit reifer Frucht und guter Spannung. 10 Jahre Hefelager, dégorgiert: 18.02.2025. Ausbau in Edelstahl.
100% Chardonnay · 3 g/l · 120 Monate · Oger Grand Cru · Base 2014 + Réserve 2011-2013
Unique Monthelon (2018)
the_champagne.guy Heute zwei Posts in Reihe: zwei Einzellagen-Cuvées von @champagne_espritchapuy , gleicher Jahrgang, gleiche 72 Monate Hefelagerung, aber komplett verschiedene Rebsorten und Lagen. Teil 1 ist der Chardonnay aus Barbonne-Fayel im Sézannais. Im Glas grüner Apfel, der sich zu reifem Pfirsich und dezenter Vanille entwickelt. Knackige Säure, mineralische Struktur des Sézannais-Terroirs, keine malolaktische Gärung, die die klare Linie verwässert. 72 Monate auf der Hefe geben Tiefe, der Extra-Brut-Ausbau lässt nichts polstern. Nur 1680 Flaschen aus der Einzellage Les Dormans. 🍾 Assemblage: 100% Chardonnay 🏆 Jahrgang: 2018 🍷 Ausbau: Edelstahltank, MLF blockiert ⏱ Reifung: 72 Monate sur lattes 🥂 Dosage: 4 g/l (Extra Brut) 📍 Lage: Barbonne-Fayel, Sézannais 💡 Alkohol: 12,5% 💡 Charakter: knackig, mineralisch, präzise Kurz zum Haus: Chapuy ist seit der Französischen Revolution in Oger ansässig, also tief in der Grand-Cru-Heimat Côte des Blancs. Elodie und Aurore Chapuy führen das Haus in dritter Generation, bewirtschaften 8 Hektar (5 ha Côte des Blancs, 3 ha Coteaux Sud d’Épernay). Mit der Unique-Reihe gehen sie bewusst auch außerhalb ihrer Heimat in einzelne Lagen, parzellenweise und in kleinster Auflage. Gleich folgt Teil zwei: das Meunier-Gegenstück aus Monthelon. #BlancDeBlancs #Sezannais @riedel_official @riedelteam_france @laclaye @grad.dk @grad_rd #EspritChapuy #Vintage2018 #TheChampagneGuy
Auf Instagram weiterlesen →Der Ausreißer der Prestige-Reihe UNIQUE: 100% Pinot Meunier von über 60 Jahre alten Reben in Monthelon, wo die Böden deutlich tonhaltiger sind als an der Côte des Blancs. Der Großvater mütterlicherseits nutzte diese Parzelle einst für seinen Coteaux Champenois Rouge, der ihm zugleich als Basis für den Rosé d'Assemblage diente. Der Schriftzug „HOMMAGE" auf dem Etikett verneigt sich vor dieser Arbeit. 72 Monate Hefelager, dégorgiert Dezember 2024.
100% Pinot Meunier · 2 g/l · 72 Monate · Monthelon · Reben über 60 Jahre
Unique Les Dormans (2018)
Das Chardonnay-Pendant der UNIQUE-Reihe aus dem Sézannais. Grüner Apfel, der sich zu reifem Pfirsich und dezenter Vanille entwickelt, knackige Säure und die mineralische Struktur des Terroirs. Ebenfalls 72 Monate auf der Hefe.
100% Chardonnay · Extra Brut · 72 Monate · Les Dormans (Sézannais)
Meine Verkostungen
- Unique Monthelon 2018 · 08.06.2026
- Unique Les Dormans 2018 · 08.06.2026
- Cuvée Chardonnay Grand Cru (2024) · 28.02.2026
- Unique Oger Grand Cru · 15.02.2026
- Cuvée Minéral (2014) · 22.11.2025
Fakten
| Offizieller Name | Champagne L'Esprit de Chapuy |
| Kategorie | RM (Récoltant-Manipulant) |
| Leitung | Elodie und Aurore Chapuy (3. Generation) |
| Standort | Oger, Marne (51), Côte des Blancs |
| Cru-Status | Grand Cru |
| Rebsorten | 100% Chardonnay |
| Dörfer | Oger |
| Dosage-Spektrum | 0-5 g/l (Brut Nature bis Extra Brut) |
| Vinifikation | Edelstahl |
| Website | esprit-chapuy.fr |
| @champagne_espritchapuy |
Quellen für dieses Portrait: Maison-Website, eigene Verkostungen, CRM-Daten und Cross-Checks. Felder ohne ausreichende Verifikation bleiben offen.