The Cuvée
Nicolas Maillart | Extra Brut | Vintage 2020
A porcini mushroom carpaccio, aromatic, light, autumnal. Plus a rib-eye, focaccia with herb oil, anchovies and olives, along with warm sourdough bread from the oven and a few slices of Salame Milano.
Many components. Many aromas. And the question: Which champagne can hold it all together?
Nicolas Maillart, Platine Extra Brut Grape varieties: 62% Pinot Noir, 28% Chardonnay, 10% Meunier Vineyards: Villers-Allerand, Bouzy, Ecueil Winemaking: Vinification in oak barrels on the lees, no filtration or fining Malolactic: Not performed, so it stays very taut, fresh, with bright acidity Dosage: 2.5 g/l, so bone dry, perfect for food Base wines: Vintages 2020, 2019, 2018, 2016 Disgorged: July 2024
A champagne with backbone. Powerful, clear, juicy and dry. With enough structure for the steak, freshness for the mushrooms and character for everything else.
My Tastings
I can open the Platine from Nicolas Maillart again and again, whether as a companion to porcini carpaccio or on its own. It delivers without compromise.
Fresh, precise, lightly nutty, with that fine creaminess from the wood. A champagne that has structure but still radiates calm, if only because of its color.
the_champagne.guy Zum zweiten Mal habe ich gestern den Platine von @nicolasmaillart geöffnet. Im Feed – oder im Story-Highlight zu Nicolas Maillart – findet ihr den Post aus dem April: damals zum Steinpilz-Carpaccio. Gestern dagegen: Solo. Und auch da liefert er - kompromisslos. Frisch, präzise, leicht nussig, mit dieser feinen Cremigkeit vom Holz. Ein Champagner, der Struktur hat, aber trotzdem Ruhe ausstrahlt - schon allein wegen seiner Farbe. Champagne-Facts 🥂 Rebsorten: 62 % Pinot Noir · 28 % Chardonnay · 10 % Meunier 📍 Lagen: Villers-Allerand · Bouzy · Ecueil 🪵 Ausbau: im Holzfass auf der Feinhefe · keine Filtration oder Schönung 🕰 Malolaktik: nicht durchgeführt – bleibt straff und frisch 🍬 Dosage: 2,5 g/l (Extra Brut) 📅 Grundweine: 2020 · 2019 · 2018 · 2016 📆 Dégorgiert: 07/2024 Ein Maillart mit Rückgrat – klar, puristisch, selbstbewusst. Und jedes Mal ein bisschen anders. #TheChampagneGuy @riedel_official #NicolasMaillart #ExtraBrut #ChampagneMoment #GrowerChampagne #VillersAllerand #Bouzy #ChampagneLife #Platine #ChampagneVibes #WoodAgedBubbles #ChampagneLover
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A porcini mushroom carpaccio, aromatic, light, autumnal. Plus a rib-eye, focaccia with herb oil, anchovies and olives, along with warm sourdough bread from the oven and a few slices of Salame Milano.
Many components. Many aromas. And the question: Which champagne can hold it all together?
the_champagne.guy Geplant für die Tage war ein Steinpilz-Carpaccio – aromatisch, leicht, herbstlich. Aber mittags allein? Eher Vorspiel als Mahlzeit. Also ein Steak dazu. Rib-Eye, klar. Geht immer. Und weil auch das noch nicht ganz reichte, kam Focaccia mit Kräuteröl, Sardellen und Oliven, natürlich von @schenkeldelikatessen auf den Tisch. Mal wieder ein Sauerteigbrot war eh im Ofen – warm serviert, außen knusprig, innen duftend. Und als Ergänzung noch ein paar Scheiben Salame Milano daneben. Viele Bausteine. Viele Aromen. Und die Frage: Welcher Champagner hält das zusammen? @nicolasmaillart – Platine Extra Brut 🍇 Rebsorten: 62 % Pinot Noir, 28 % Chardonnay, 10 % Meunier 📍 Lagen: Villers-Allerand, Bouzy, Ecueil 🛢️ Ausbau: Vinifikation im Holzfass auf der Feinhefe, keine Filtration oder Schönung 🧬 Malolaktik: Nicht durchgeführt – bleibt also sehr straff, frisch, mit klarer Säure 🍬 Dosage: 2,5 g/l – also knochentrocken, perfekt zum Essen 📅 Grundweine: Jahrgänge 2020, 2019, 2018, 2016 📆 Degorgiert: Juli 2024 Ein Champagner mit Rückgrat. Kraftvoll, klar, saftig und trocken. Mit Struktur genug fürs Steak, Frische für die Pilze, und Charakter für den Rest - Perfekt unterstützt durch mein bauchiges @gabriel_glas - Heute natürlich in der Gold Edition 🏅 Eigentlich war diese Flasche heute nicht eingeplant. Und weil mein Champagner-Bestand deutlich größer ist als das Fassungsvermögen meines kleinen Weinkühlers musste der @mybeezer mal wieder aushelfen. hat mal wieder perfekt funktioniert ❤️❄️ #TheChampagneGuy #NicolasMaillart #ExtraBrut #SteinpilzCarpaccio #RibEye #FocacciaLife #SauerteigStory #ChampagnerMittagessen #Foodpairing #LunchwithBubbles #BeezerOnStandby
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| Producer | Nicolas Maillart |
| Cuvée | Platine Extra Brut |
| Vintage | 2020 |
| Category | Extra Brut |
| Grape varieties | Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | , |
| Style | Extra Brut, Brut, Grower Champagne |
| Highlights | powerful, taut acidity, bone dry, versatile for food |
| Pairs with | Cheese |