La cuvée
Perseval-Farge | Brut | Millesimo 2019
Il gran finale: tappa 10 di 10. Chiudo un capitolo che mi ha accompagnato intensamente negli ultimi mesi. Con la Cuvée de Nature è arrivata l'ultima bottiglia di sul tavolo, e con questo ho assaggiato l'intero portfolio di questa affascinante casa di Chamery. Ripensando agli ultimi 9 post, dal potente C. de Pinots all'esclusivo Millésime 2006, c'è un filo conduttore nel lavoro di Isabelle e Benoist Perseval: energia, profondità e una meravigliosa onestà. La C. de Nature è la dichiarazione definitiva di questa filosofia. Come Zero Dosage (Brut Nature) arriva completamente senza trucco. Quello che finisce nel bicchiere è la pura essenza del terroir Premier Cru di Chamery. Al naso è piacevolmente vivace con frutti gialli, scorze di agrumi e quella tipica, fine nota brioche che deriva dai 5 anni sui lieviti. Al palato è vigoroso, quasi esigente, con una mineralità tagliente come un coltello e una persistenza salina che invoglia al sorso successivo. Uno champagne per puristi, che dimostra che non serve dosage quando la materia prima è così precisa. È stato un viaggio affascinante attraverso una casa che unisce perfettamente tradizione artigianale (come il torchio a cesto e la certificazione HVE) con il coraggio di esplorare nicchie (come i vitigni quasi dimenticati). Perseval-Farge rimane per me un consiglio assoluto per tutti coloro che cercano carattere al di fuori del mainstream e credo che qualche bottiglia di questi me la serva di nuovo in cantina.
Dopo qualche minuto di aria lo champagne diventa piacevolmente rotondo: frutta a nocciolo matura, un tocco di miele e spezie da forno, più una persistenza salina. Proprio questo stile caldo e leggermente speziato che amo tanto in autunno.
Le mie degustazioni
Il C. de Pinots di Perseval-Farge risulta preciso, chiaro, strutturato, essenziale, ma non duro.
Interessante: nonostante non sia stata aggiunta dosage (secondo l'etichetta 0 g/l), lo champagne porta la denominazione Extra Brut, e non "Brut Nature" o "Zero Dosage".
the_champagne.guy Gestern habe ich den @persevalfarge – C. de Pinots geöffnet. Ein Brut, aber erstaunlich straff mit der geringen Dosage – genau wie der Tag, der uns trotz kühler Luft und mit angenehmer Herbstsonne im Gesicht noch einmal auf die Terrasse gelockt hat. Nach ein paar Minuten Luft wird der Champagner schön rund: reifes Steinobst, ein Hauch Honig und Backgewürz, dazu eine salzige Länge. Genau diese warme, leicht würzige Art, die ich im Herbst so mag. Champagne-Facts 🥂 Rebsorten: 60 % Pinot Noir, 40 % Meunier 📅 Assemblage: 33 % 2019, 67 % 2018, 1 % 2016 🪵 Ausbau: 28 % im Holz 🕰 Tirage: 02/2020 • Dégorgement: 06/2024 🍬 Dosage: 1,6 g/l (trotzdem Brut) 📍 Herkunft: Chamery (Montagne de Reims), Premier Cru Ein Charakter-Champagner mit Grip und Wärme – startet straff, öffnet sich mit Zeit. Für mich solo richtig spannend, aber auch stark zu herbstlichen Kleinigkeiten wie Feigen, Nüssen und gereiftem Käse. #TheChampagneGuy @josephinenhutte @grad.dk #Champagne #PersevalFarge #PremierCru #ExtraBrut #MontagnedeReims #GrowerChampagne #ChampagneTime
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Il gran finale: tappa 10 di 10. Chiudo un capitolo che mi ha accompagnato intensamente negli ultimi mesi. Con la Cuvée de Nature è arrivata l'ultima bottiglia di sul tavolo, e con questo ho assaggiato l'intero portfolio di questa affascinante casa di Chamery. Ripensando agli ultimi 9 post, dal potente C. de Pinots all'esclusivo Millésime 2006, c'è un filo conduttore nel lavoro di Isabelle e Benoist Perseval: energia, profondità e una meravigliosa onestà. La C. de Nature è la dichiarazione definitiva di questa filosofia. Come Zero Dosage (Brut Nature) arriva completamente senza trucco. Quello che finisce nel bicchiere è la pura essenza del terroir Premier Cru di Chamery. Al naso è piacevolmente vivace con frutti gialli, scorze di agrumi e quella tipica, fine nota brioche che deriva dai 5 anni sui lieviti. Al palato è vigoroso, quasi esigente, con una mineralità tagliente come un coltello e una persistenza salina che invoglia al sorso successivo. Uno champagne per puristi, che dimostra che non serve dosage quando la materia prima è così precisa. È stato un viaggio affascinante attraverso una casa che unisce perfettamente tradizione artigianale (come il torchio a cesto e la certificazione HVE) con il coraggio di esplorare nicchie (come i vitigni quasi dimenticati). Perseval-Farge rimane per me un consiglio assoluto per tutti coloro che cercano carattere al di fuori del mainstream e credo che qualche bottiglia di questi me la serva di nuovo in cantina.
Dopo qualche minuto di aria lo champagne diventa piacevolmente rotondo: frutta a nocciolo matura, un tocco di miele e spezie da forno, più una persistenza salina. Proprio questo stile caldo e leggermente speziato che amo tanto in autunno.
the_champagne.guy Der C. de Pinots von @persevalfarge wirkt präzise, klar, strukturiert, schnörkellos – aber nicht hart. Interessant: Obwohl keine Dosage zugesetzt wurde (laut Etikett 0 g/l), trägt der Champagner die Bezeichnung Extra Brut – und nicht „Brut Nature“ oder „Zero Dosage“. Der Grund? Die Angabe „0 g/l“ bezieht sich auf die nach Dégorgement gemessene Restsüße – rechtlich entscheidend ist aber die zugesetzte Versanddosage. Wird darauf verzichtet, kann der Produzent „Brut Nature“ verwenden – muss es aber nicht. Perseval-Farge bleibt hier lieber understated – und nennt es schlicht Extra Brut. Passt zum Stil: trocken, aber nie trocken erzogen. Pinot Noir bringt Rückgrat, Meunier die Rundung – gemeinsam ergibt das einen stimmigen Champagner. Getrunken haben wir die Flasche bei spätsommerlichen Temperaturen – pur, ohne Pairing. Und genau so passt’s: ein Champagner, der für sich selbst spricht. Reduziert. Kraftvoll. Sauber. Ein echter Charakterwein für ruhige, aufmerksame Momente. Champagner-Facts: 🍇 60 % Pinot Noir | 40 % Meunier 📦 Assemblage: 33 % 2019 | 67 % 2018 🪵 Ausbau: 28 % im Holz ⚖️ Dosage: 0 g/l – Extra Brut 📍 Premier Cru – Chamery, Montagne de Reims 📅 Tirage: 2020 | Dégorgement: 12/2024 🥂 Stil: puristisch, präzise, druckvoll #TheChampagneGuy @riedel_official @grad.dk #PersevalFarge #CdePinots #ExtraBrut #ZeroDosage #PinotPower #MontagnedeReims #NoFlutes #RiedelLove #ChampagnePur #Charakterwein
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| Produttore | Perseval-Farge |
| Cuvée | C. de Pinots |
| Millesimo | 2019 |
| Categoria | Brut |
| Vitigni | Pinot Noir, Pinot Meunier |
| Terroir | Premier Cru, Montagne de Reims |
| Stile | Brut, Champagne di vigneron |
| Highlights | frutta a nocciolo matura, miele, spezie da forno, persistenza salina |
| Si abbina a | Formaggio |